Udang Bungkus


BAHAN:
175 g udang kupas
1/4 sdt soda kue
100 g daging dada ayam tanpa tulang, cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk, siap pakai
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
3 sdm tepung sagu
1/2 sdt bawang daun cincang
40 ml putih telur ayam (dari 1 butir telur ayam), kocok
1 lembar kulit gohyong, potong ukuran 12 x 12 cm, rendam hingga tak terlalu asin *)
12 buah telur puyuh, rebus, kupas
Benang katun untuk mengikat
Minyak untuk menggoreng

Salad:
150 g wortel, kupas, serut halus, remas dengan 1/2 sdt garam hingga lemas
100 g lobak, kupas, serut halus, remas dengan 1/2 sdt garam hingga lemas
Saus, aduk rata:
200 ml mayones
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
4 sdm saus tomat

Pelengkap:
Nasi putih, cetak dengan mangkuk kecil

CARA MEMBUAT:

  • Campur udang dan soda kue, diamkan selama 10 menit. Tiriskan, cincang kasar.
  • Campur udang, ayam cincang, merica, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, gula, 1 sdm tepung sagu, dan bawang daun. Aduk rata. Tambahkan putih telur. Aduk hingga rata.
  • Penyelesaian: Ambil selembar kulit gohyong, isi dengan 1/2 sdm adonan udang, beri 1 butir telur puyuh rebus, bungkus hingga berbentuk bulat, ikat bagian atasnya dengan tali.
  • Kukus 10 menit dalam dandang panas. Angkat, biarkan agak dingin.
  • Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat, lepaskan talinya.
  • Sajikan bersama salad, saus, dan nasi.

*) Kulit gohyong: Kembang tahu basah berbentuk lembaran, biasa dipakai membungkus ngohiong (makanan khas Cina). Teksturnya lentur, berwarna putih kekuningan. Dijual di pasar tradisional. Dapat diganti dengan kulit kembang tahu kering, yang direndam sebentar hingga lentur.

Untuk 6 porsi
Kalori per buah: 200 kal

[Dari femina 20 / 2009]

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: